Как правильно выбрать мясо на суп

узнаете  как правильно выбрать мясо на супКаждая уважающая себя хозяйка заботится о качестве еды, которую употребляют в пищу родные и близкие. Но не всякая хозяйка задумывается, что вкусовые и питательные свойства блюда напрямую зависят от правильно выбранного мяса. Особенно это касается первых блюд, то есть супов, борщей и любых других первых блюд на основе мяса. Так важно получить максимальную пользу от первого блюда – насытить организм полезными веществами, получить заряд энергии и сил, улучшить перистальтику кишечника.

Поэтому каждой хозяйке нужно знать – как правильно выбрать мясо на суп. В начале следует определиться, какой именно из супов нужно приготовить и какие манипуляции с мясом должны этому предшествовать. Разобраться в кусках мяса несложно, стоит только знать несколько важных критериев:

1. Самое главное – свежесть мяса. Естественно, комментарии тут будут излишни, ведь любому человеку известно – мясо должно быть в первую очередь свежим, иначе отравления со всеми вытекающими последствиями не избежать.

2. Любая туша, будь то свинина или говядина разделяется на части и куски, каждый из которых при термической обработке ведёт себя по-разному. Возьмём, к примеру свинину.

Тушу условно можно разделить на такие части — шея, которую обожают любители шашлыка или гриля, потому что нежное и тонкое мясо с жировыми прожилками никогда не будет сухим, шея подходит и для тушения, обжаривания и отбивных котлет; спинная часть свинины носит ещё и популярное название

– корейка, это почти постное мясо, окружённое лишь небольшой прослойкой жира, подойдёт для приготовления антрекота и котлет, а также для шашлыка; рулька – это мясистая часть свиной ноги, очень часто используется в качестве блюда к пиву, запекания с чесноком и травами и бульонов; рёбра – как нельзя кстати подойдут для основы мясных супов и борщей, самый наваристый и вкусный бульон будет как раз из свиных рёбрышек, их также можно потушить для жаркого или плова;

лопатка – наиболее жёсткая часть свиной туши, её нужно тушить или варить несколько дольше, нежели другие части, подходит для приготовления фарша для котлет, люля-кебабов или тефтелей; грудинка – в ней наиболее часто встречаются прослойки жира, поэтому она удобна для любого повара, только грудинку нельзя запекать целым куском, лучше порубить и приготовить плов, рулетики или потушить в горшочках.

Бекон также делается именно из этой части туши свиньи. Приготовленные из голяшки холодец или бульон будут очень простыми и вкусными из-за большого количества хрящиков и косточек, при почти полном отсутствии мяса. И, наконец, окорок – он делится на верхнюю, боковую, внутреннюю и наружную части, каждая из которых обладает различными свойствами.

Боковая наиболее жирная, из неё получится удачная буженина, верхняя самая лучшая, с оптимальным распределением жировых прослоек, из неё получится вкусный гуляш, внутреннюю и наружную называют «свининой высшего сорта», её можно запечь, сделать отбивные, либо же замариновать для шашлыка.

Рестораны, отвечающие за качество своей пищи, обязательно выбирают для приготовления только лучшее мясо, как например ресторан «Tuk-Tuk «. Убедиться в этом можно, если сделать заказ на сайте www.tuktuk.com.ua . Мясо содержит в себе все необходимые свойства для полноценного обмена веществ, а знание как выбрать мясо на суп — залогом вкусной и здоровой пищи в умелых руках.

Leave a reply

11 − five =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Confirm that you are not a bot - select a man with raised hand: